以下是用电饭煲制作戚风蛋糕的简单步骤：

【资料图】

准备食材：

- 鸡蛋：3个（分离蛋黄和蛋白）

- 细砂糖：60克

- 玉米油/植物油：50毫升

- 牛奶：50毫升

- 低筋面粉：90克

- 泡打粉：1/2茶匙

- 盐：1/4茶匙

- 香草精/香草香精：少许

制作流程：

1. 将蛋黄和糖放入一个大碗中，用打蛋器或搅拌器搅拌均匀，直到糖溶化。

2. 慢慢加入玉米油和牛奶，继续搅拌均匀。

3. 将低筋面粉、泡打粉和盐过筛加入碗中，轻轻搅拌至无颗粒。

4. 加入香草精，继续搅拌均匀。

5. 取另一个干净的容器，将蛋白放入其中。

6. 用电动搅拌器将蛋白打发至起泡，然后分两次加入细砂糖，继续打发至硬性发泡，即打出有尖角的蛋白霜。

7. 将1/3的蛋白霜混入面糊中，轻轻搅拌均匀。

8. 再将剩余的蛋白霜倒入面糊中，用切拌刀或橡皮刮刀由下往上切拌，使蛋白霜充分融合，但不要过度搅拌。

9. 将电饭煲内胆涂抹一层薄薄的油，然后倒入面糊。

10. 将电饭煲设置为“煮饭”模式，时间约为1小时，或者根据电饭煲的具体说明来设定烘烤时间。

11. 在烘烤过程中，不要提前开盖，以免影响蛋糕的发酵。

12. 烘烤结束后，用竹签插入蛋糕中心，如果取出时没有粘附面糊，则蛋糕熟透。

13. 将烤好的戚风蛋糕从电饭煲中取出，晾凉后可脱模。

制作时需要注意的事项：

- 蛋黄和蛋白需要分离开来，蛋白要打发至硬性发泡才能使戚风蛋糕体积膨松。

- 打发蛋白时容器要干净无油无水，否则会影响蛋白打发的效果。

- 烘烤时不要提前开盖，以免蛋糕发面受凉导致塌陷。

- 每个电饭煲的烘烤时间可能略有差异，可以根据实际情况调整烘烤时间。

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